Dom Perignon 2012 – 75cl

Descripción

Champagne Dom Perignon 2012

Elegancia y prestigio unidos. Richard Geoffroy, el maestro de bodega de Dom Pérignon, es un creador que debe y sabe afrontar un desafío colosal tan pronto desde que la añada lo permite: el Dom Pérignon 2012 reina con delicadeza en aromas florales y afrutados. Su clase y elegancia lo invitan a todas las mesas. Saborea su boca compleja, viva y rica en aromas de frutas blancas. Descubre sus matices florales, vegetales y especiados. ¿Quién podría resistirse?

Solo con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne y 2012 supuso un auténtico desafío para la maison a causa de una meteorología extrema. A pesar de eso, la maestría de los expertos de Dom Pérignon logró crear unos vinos de una añada que será recordada en años.

Nota de Cata:
Nariz: flores blancas, albaricoque maduro, ruibarbo fresco, menta, mineralidad y ceniza con una pizca de pimienta blanca.
Boca: entrada suave que rápidamente estalla en efervescencia, subrayada por la acidez y el amargor. Final penetrante marcado por jengibre, tabaco y notas tostadas.
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Dom Pérignon
Dom Pérignon es una marca de champán, producida por Moët & Chandon. Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino quien descubrió la forma de creación de los vinos espumosos.

La primera cosecha de Dom Pérignon fue en 1921 y solo fue puesta a la venta el 4 de agosto de 1936, después de la Gran Depresión. Dom Pérignon es una vendimia de champán, lo que significa que solo se efectúa en los mejores años, y todas las uvas utilizadas para la elaboración del vino fueron cosechadas en el mismo año. Muchos champanes, por el contrario, no son de época, lo que significa que la champaña se fabrica a partir de uvas cosechadas en varios años.

Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. El champán es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir, con 7g/l de azúcar promedio. Según Tom Stevenson, «todos los vinos necesitan un mínimo de doce meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon». A partir de 2008, la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha 2000 y la versión actual de Dom Pérignon Rosado es de la cosecha 1998.