Descripción
Champagne Bollinger R.D. 2002
La Maison Bollinger asegura que este extra brut de 2002 es, sin duda, una de las añadas más prometedoras de la última décad#a. Las iniciales RD que acompañan al nombre de la casa hacen referencia a “Récemment Dégorgé”, en castellano «recién degollado». Además, a los cinéfilos les gustará saber que este espumoso es el favorito de James Bond, agente 007.
Las uvas con las que se elabora este espumoso proceden de 23 parcelas diferentes, de los cuales el 71% son Grands crus y el 29% restante son Premiers crus. Solo las mejores uvas terminan siendo vinificadas. Vinificación y maduración muy larga, con una duración que triplica los tiempos establecidos por la apelación. Dosaje muy bajo, de entre 3 y 4 gramos de azúcar por litro. Delicioso con cualquier tipo de risotto, especialmente con aquellos elaborado con hongos (champiñones, trufa…). También funciona bien con venado o quesos como el comté envejecido y el gruyere.
Nota de Cata:
Vista: Color dorado con destellos brillantes.
Nariz: Aromas de fruta madura y compotada, membrillo y un toque discreto amielado. También encontramos ligeros recuerdos de cacao, anís estrellado y nuez moscada.
Boca: Corpulento. Poderoso pero bien equilibrado, persistente. Final mineral con toques a limón y cierta efervescencia.
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