Dom Perignon 2013 – 75cl

Descripción

Champagne Dom Perignon 2013

Solo con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne. Esta añada 2013 ha sido magnífica y el fruto es uno de los mejores champagnes del momento. Espectacular.

Delicados aromas que nos llevan desde el eucalipto, la menta y el vetiver hasta las ciruelas mirabel, el albaricoque y el azahar. Luego aparece pimienta, cardamomo y palitos de regaliz, y finalmente notas salinas y tostadas.

La sensación es elegante, expresando una exuberante sencillez y precisión. El ataque es envolvente y etéreo. La base refinada y sedosa se vuelve más pronunciada en el medio de la cata. El final está dominado por una salinidad que deja una profunda sensación de consistencia.

Dom Pérignon
Dom Pérignon es una marca de champán, producida por Moët & Chandon. Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino quien descubrió la forma de creación de los vinos espumosos.

La primera cosecha de Dom Pérignon fue en 1921 y solo fue puesta a la venta el 4 de agosto de 1936, después de la Gran Depresión. Dom Pérignon es una vendimia de champán, lo que significa que solo se efectúa en los mejores años, y todas las uvas utilizadas para la elaboración del vino fueron cosechadas en el mismo año. Muchos champanes, por el contrario, no son de época, lo que significa que la champaña se fabrica a partir de uvas cosechadas en varios años.

Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. El champán es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir, con 7g/l de azúcar promedio. Según Tom Stevenson, «todos los vinos necesitan un mínimo de doce meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon». A partir de 2008, la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha 2000 y la versión actual de Dom Pérignon Rosado es de la cosecha 1998.